Фото: pxhere.com
Ученые из Санкт-Петербургского государственного университета разработали новый метод определения тяжелых металлов в мясе, используя экологически безопасные растворители. Этот метод может стать более эффективной и экологически безопасной альтернативой существующим подходам, написали РИА Новости со ссылкой на научный журнал, в котором была опубликована статья.
Тяжелые металлы, такие как свинец или ртуть, могут накапливаться в организме и вызывать серьезные последствия для здоровья, такие как ослабление иммунитета и рак. Попадание таких веществ в организм происходит через употребление продуктов питания, в том числе и мяса.
Разработанный метод определения концентрации тяжелых металлов в мясе основан на использовании растворителей на основе органических соединений, таких как молочная, яблочная, лимонная и винная кислоты. Эти растворители позволяют извлекать металлы из мяса под действием ультразвука, что делает процесс более эффективным и безопасным.
Эта разработка позволит определять содержание тяжелых металлов в мясных продуктах на уровне предельно допустимой концентрации, что важно для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Исследование, проведенное учеными, показало эффективность методики на анализе куриного мяса и говяжьей печени, что открывает перспективы для ее использования и на других видах продуктов.